고등어 효능 7가지 및 고등어 무조림 황금레시피 안내

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고등어는 어획량이 많고 비용이 싸면서 맛이 괜찮아 국민 식탁의 오랜 친구이나 물가의 우등생으로 요긴한 수산 자원 중 1개로 알려져 있고요. 실제로 우리나라해양수산개발원(KMI)이 2017년 부터 해양수산 국민 인식도를 조사하는데, 우리나라인이 가장 가까이하는 수산물에 고등어는 3년 연속 연속 1위를 차지했다고 합니다.

 

 

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고등어는 태평양 고등어와 망치고등어 두 종을 우리나라에서 자주 볼 수 있다는데 태평양과 인도양 쪽에 넉넉하게 확산돼요. 다만 2020년 에는 '국민 간식'인 오징어에 1위 자리를 내주고 2위에 내려앉았는데, 당시 오징어가 어획량 감소로 '귀한 몸'이 되었기 때문으로 풀이되었어요. 고등어가 365일 중 최고 맛있는 시기. 즉 고등어의 제철은 지방질이 최대인 가을에서 겨울까지이예요.

 

 

고등어 효능

 

 

1. 뼈 건강

햇빛으로 우리 몸속에 합성되는 비타민D는 현대인들에게 특별히 결핍한 영양성분이예요. 고등어에는 비타민D가 많이 내포되어 있는데 칼슘 흡수를 도와 골밀도를 상승시키켜주는 역할을하고요. 혈중 칼슘 농도를 균등하게 계속 이어가 주고 근육 수축과 신경 전달를 원할하게 하는 데 도움되고 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈 형성을 증진시키고 관절 건강에 좋다고하더라고요. 칼슘도 두둑하게 들어있기에 뼈 건강에도 좋은 효능을 보이는 생선이 고등어라 볼 수 있고요.

 

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2. 오메가3 풍부

고등어에 함유되어있는 오메가 3 성분은 동맥경화, 뇌졸중, 심장병과 같은 순환기 질환을 막아주는 도움이 된다고합니다. 중성지방 수치를 낮춰주는는데 효과가 뛰어나며, 소염, 항염작용을 해서 관절건강에도 좋은 효과를 보인다고 할 수 있고요.

 

 

3. 눈 건강

비타민A라는 성분이 들어 있어 눈이 건조해지는 것을 막아주고 시야를 밝아지게 해줄 수 있고 야맹증이나 안구건조증등의 안구질환에 좋다고하고요.고등어의 오메가 3으로부터 눈의 염증을 억제할 수 있습니다. 망막의 구성성분인 DHA 성분은 안구건조증이 생기지 않는 건강한 눈을 생성할 수 있는 필수지방산입니다.

 

고등어 효능 7가지 및 고등어 무조림 황금레시피 안내

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4. 피부 건강

고등어에는 셀레늄이란 강한 항산화 성분이 들어있어 피부의 노화 속막아주고 아토피나 여드름 등의 피부 트러블을 미리 보호해줍니다. 그리고 비타민 B군도 풍성하게 들어있어 육체의 독소를 밖으로 내보내주고 말끔한 피부를 보전하는데 돕는다고 합니다.

 

 

5. 심혈관 질환 예방

고등어에는 좋은 지방산인 오메가 3 지방산의 대표 EPA & DHA가 대량 내포되어 있는 생선이라고 부르는데요. EPA는 에이코사펜타엔산 이라고 부르는 성분으로 LDL 콜레스테롤 수치는 감소시키고 HDL 콜레스테롤 수치는 올려주는 역할을하더라고요.

 

또 혈액 속 혈소판의 응집을 견뎌서 혈전을 해결시켜 혈관을 확장하는 작용을 하고 혈중 중성지방 농도가 상승하는 걸 견뎌해주기 때문에 혈액순환을 좋게 해서 동맥경화나 심근경색, 뇌졸중, 고혈압 등을 방지하는 효능이 있습니다.

 

고등어 효능 7가지 및 고등어 무조림 황금레시피 안내

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6. 구내염 예방

고등어의 핵산 성분은 세포를 활성화해준다고 하고 노화를 예방해준다랍하더라고요. 또한 특별히 고등어 껍질에는 비타민B2 성분이 많으며 피로를 없애주고 입 안이 헐거나 혓바늘이 돋는 등의 구내염을 막아주는 데 도움이 된다고합니다.

 

7. 노화 예방

고등어에는 단백질과 불포화지방산 뿐만 아니라 셀레늄도 많이 포괄되어 있어 셀레늄이 항산화 작용을 해서 몸 속에 발생한 활성 산소를 사라지게해 피부 노화를 억제하는 데 좋은 효과를 보인다고 알려져 있습니다. 신몸 안부의 독소를 밖으로 내보내주고 피부 노화방지와 피부미용에 있으니까 탁월하다고. 단백질 추가로 풍부하기 때문에서 근육량 증가에도 물론 좋답니다.

 

고등어 효능 7가지 및 고등어 무조림 황금레시피 안내

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고등어 무조림 황금레시피 및 준비재료

재료는 육수 500~600ml, 무 1m 두께로 4~5조각, 양파 반개, 감자 2개, 대파 2대(경향에 따라 넉넉하게), 청양고추 2개, 홍고추 1개를 준비해서 둘러보겠습니다. 이 재료는 고등어 중 사이즈 2마리 기준이고요.

 

양념장을 미리 구성시켜두면 편해요. 고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T, 맛술 2T, 액젓 2T, 다진마늘 1T, 설탕 0.5T, 된장 0.5T, 후추, 들기름을 준비해서 둘러보겠습니다. 기호에 따라 고춧가루를 더하여 매콤하게 하셔도 되며, 액젓은 멸치/참치 등 활용하시면 돼요.

 

 

고등어는 조림용으로 토막난 것을 구입하던가아니면, 내장이 다듬은 통 고등어를 구입하여 토막내서 활용하셔도 돼요. 지느러미와 안쪽 내장쪽은 잘 발라내주시고요. 쌀뜨물이 있다라고 하면, 비린내를 사라지게 하기 위하여 최소 10분 정도 담가놓으시면 비린내를 삭제할 수 있다고 합니다. 그럼 기다리는 동안 양념장을 형성시켜주세요. 준비된 재료를 잘 섞어주시면 돼요.

 

냄비에 무를 우선 조금 깔아주고, 육수와 양념장을 넣고 끓여주세요. 끓기 첫번째로 하게되면 중불로 내려서 10분 정도 조금 끓여주세요. 그사이 채소를 미리 썰어서 준비해서 둘러보겠습니다. 감자와 양파는 무와 비등비등한 형상과 크기로 썰어주시고, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기를 해서 정리해보겠습니다.

 

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무가 익었는지 체크해보고 고등어와 감자를 넣어주세요. 또한 육스를 100ml 정도 게다가 넣어서 다소 고등어가 잠기게 해주면 좋답니다. 뚜껑은 열어둔 채로 센불로 3~5분 정도 끓여주세요.

 

이때 고등어에 남아있는 비린내가 날라갑니다. 또한 뚜껑 덮고 중불로 20분정도 뭉근히 끓여주세요. 끓이는 동안 한두번씩 고등어와 감자를 뒤집어주고, 양념을 끼얹어주어야 공평히 간이 베어서 좋답니다. 마무리로 썰어둔 양파, 대파, 청양고추와 홍고추를 넣고 10분정도 더 끓여주고, 마무리로 후추를 살짝 뿌려주면 좋답니다.

 

 

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